黑皮诺颜色浅，像红宝石似的带点紫红光，闻着有红樱桃、草莓味儿，喝着酸度高但单宁软，喝完喉咙还有回甘。颜色浅是因为它皮薄，阳光照不透，所以产量低，种一亩地才收800斤，比赤霞珠少一半呢。

为啥颜色浅产量低还贵呢？首先黑皮诺藤子特别娇气，勃艮第地区每年有效日照才1200小时，比法国其他产区少20%，得挑向阳坡地种。种下去得等8年才结果，结果期又得人工疏果，每串葡萄只留8-10颗，产量比赤霞珠低一半。再说说酿造，黑皮诺发酵慢，得在橡木桶里藏18个月，比梅洛多半年。勃艮第特级园每瓶成本就要280欧元，但全球年产量才800万瓶，占红葡萄酒总产量的0.3%，所以价格能卖到1000元以上的也不稀奇。颜色浅跟皮薄直接相关，皮薄糖分低，酸度就高，但糖分不够酿不出复杂度，这就得靠经验丰富的酿酒师慢慢调，像勃艮第的 Domaine de la Romanée-Conti 每瓶要花2000小时人工，成本就占售价40%。产量低但好地少，勃艮第特级园面积才500公顷，种黑皮诺的不到10%，所以颜色浅产量低这两点，直接把价格撑上去了。