黑皮诺得醒酒呢，醒酒时间30到60分钟，温度控制在12到15度，倒酒时得把瓶口倾斜45度。醒酒前别急着喝，刚开瓶时酒液和空气接触少，单宁酸味太重，喝起来像喝醋似的酸得慌。

因为黑皮诺单宁含量比赤霞珠低，但酸度较高，醒酒能让酒液充分和氧气接触。醒酒30分钟，单宁分子会慢慢氧化，像揉面团那样把硬块变软，酸度也会被柔化。据《葡萄酒爱好者论坛》统计，85%的饮用者发现醒酒30分钟后，酒体更圆润，果香更明显。温度12到15度能防止酒液过快挥发，倒酒45度角度让酒液均匀铺开，和空气接触面积大。要是醒酒时间太短，单宁酸味就像没煮熟的豆子，麻得舌头发痒；温度太高，酒液容易烧焦发苦。醒酒后尝一口，酸味会变成像柠檬皮一样清新，果香像红莓果酱一样稠密。