黑葡萄酒主要用黑皮葡萄酿的，品种特别多啊。最常见的就是赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺、桑娇维塞、品丽珠、马尔贝克、黑比诺、歌海娜、内比奥罗这些。赤霞珠单宁重，梅洛柔和，西拉果香浓得很，黑皮诺酸度高，适合做轻盈的酒。桑娇维塞在意大利北边种得多，品丽珠在法国波尔多混酿用得勤。马尔贝克在南美阿根廷产量最大，黑比诺在勃艮第那块儿特别贵。

为啥就这些品种成主流呢？首先得看种植面积啊。据统计全球黑葡萄种植超300万公顷，赤霞珠占20万公顷排第一，梅洛18万紧随其后，西拉15万。法国占全球黑葡萄1/3，波尔多地区赤霞珠混酿占75%以上。美国纳帕谷西拉产量年增12%，黑皮诺在勃艮第特级园每公顷产量才50-60升，所以价格贵得吓人。意大利桑娇维塞在托斯卡纳年产量约3亿升，占全国红葡萄酒总产量40%。阿根廷马尔贝克年出口量突破10亿升，占南美红葡萄酒出口额60%。品种特性跟风土适配度高，比如黑皮诺只能种在石灰岩土壤，歌海娜在西班牙热区表现好，这些因素都让它们成主流。你看现在超市里红葡萄酒货架，70%都是这些品种。