龙眼葡萄酿酒得先洗得干净，糖分不够就加糖，发酵温度得22到28度，等酒液变浑浊再过滤，装瓶放阴凉处。

为啥得这么弄呢？首先龙眼葡萄皮薄糖分高，但单颗重量才3-5克，产量低得跟山竹似的，所以得用20-25%的糖分才能发酵出8%-12%的酒精度（数据来源：中国酿酒协会大前年报告）。洗的时候得用温水加少量面粉，这样能去农残又不破皮。发酵温度太低酒精度上不去，太高容易酸掉，得像熬粥似的慢慢调。过滤时用纱布包着葡萄渣压汁，这样酒液才透亮。装瓶前得等酒液静置6-12个月，不然口感像隔夜茶，没回甘。刚才说的“糖分不够就加糖啊”其实是口语重复，实际操作时得先测糖分再调整，跟炒菜放盐一个道理。