黑葡萄泡酒就是用黑葡萄泡出来的酒，口感比较浓，配红肉、烤肉、奶酪和黑巧克力最合适。喝的时候要注意温度不能太低，喝前稍微醒醒酒，这样味道会更香。

黑葡萄泡酒之所以适合配重口味食物，是因为黑葡萄里的单宁酸能解腻。单宁酸和红肉里的脂肪一搭配，就像筷子夹着花生米，互相作用更顺滑。法国农业研究院大前年数据说，配牛排时用黑葡萄酒的人，满意度比配白葡萄酒的高23%。奶酪里的钙质和单宁酸还能形成保护膜，不让胃受刺激。黑巧克力里的可可碱能中和酸味，就像用糖水冲掉酸梅粉，喝起来更舒服。不过要注意，泡酒时间太长的可能单宁酸太猛，配嫩豆腐会像刷锅用力过猛，容易刮花锅底。