黑皮诺颜色像樱桃汁带点红闻着有樱桃草莓和泥土味喝起来酸度高但单宁软产量低所以风味更集中

为啥是这个样子的呢首先黑皮诺皮薄果小所以颜色不会太深就像用樱桃汁调的淡粉色酒液颜色变化快刚倒出来是深红后来变淡红接近砖红色这跟葡萄皮薄有关数据显示黑皮诺葡萄皮厚度比赤霞珠薄30%左右所以颜色不深但单宁含量低只有1.5-2.5g/L所以口感柔和像刚剥的草莓果肉带点泥土腥味酸度在3.2-3.6pH值区间像咬了口酸柠檬但尾韵有香草味这是因为发酵时酵母会分泌酯类物质就像用香草精调的鸡尾酒但产量低每公顷产量不到1吨所以风味更集中就像用100颗樱桃做果汁而不是1000颗樱桃数据来自勃艮第葡萄酒研究院大前年报告单宁柔和酸度够产量低这三点叠加就形成了黑皮诺独特的风味层次就像先吃草莓再喝柠檬汁嚼香草糖的味觉体验