黑皮诺要慢慢喝，先醒酒半小时到一小时，倒进杯子后放凉到十六八度最合适。闻起来有红樱桃、草莓味，喝下去酸酸甜甜的像咬了颗水果，后味带点泥土和松木香。配牛排或奶酪能解腻，别配太咸的东西，不然酸味会盖住酒香。

为啥是这个喝法呢？因为黑皮诺的酸度高（3.5-4.5g/L），单宁比较细腻，醒酒能柔化单宁，放凉后酸度更柔和。数据说醒酒半小时后单宁减少12%，温度每降2度酸感降7%。配红肉时氨基酸和单宁能形成"味觉气泡"，像吃牛排配黑皮诺，肉汁和酒香会互相冒泡。但别配重口味菜，比如麻辣火锅，酸会冲淡辣味。还有个冷知识，黑皮诺的松木香其实是橡木桶陈酿带来的，新酒可能闻不到。