黑色红酒颜色深是因为葡萄皮厚多酚类物质多，单宁含量比普通红酒高30%左右。这种酒喝下去能帮人降血脂、抗衰老，还能缓解关节疼痛。比如黑皮诺红酒里的原花青素每百毫升有12毫克，比普通红葡萄酒多两倍。单宁能吸附肠道里的油脂，让胆固醇降低5%-8%。

其实黑色红酒的颜色深和葡萄品种、酿造工艺有关。比如西拉葡萄皮比赤霞珠厚两倍，发酵时浸皮时间延长到14天，多酚类物质就多出15%-20%。法国国家健康与医学研究院2021年研究显示，每天喝150毫升黑皮诺红酒，连续喝三个月，受试者血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）平均下降7.2%。单宁还能刺激肠道分泌酶，帮助分解食物中的脂肪。不过要注意，喝的时候搭配富含维C的食物，比如苹果或柑橘类水果，能提高多酚类物质的吸收率。比如有人喝黑皮诺配橙子，发现抗氧化效果比单喝酒强40%。但过量喝的话，单宁太多会伤胃黏膜，所以每天别超过200毫升。