黑麦威士忌是威士忌的一种，用黑麦为主料酿的。它和普通威士忌不同，发酵时黑麦的比例更高，酒体偏厚重，带麦芽香和烟熏味。美国和爱尔兰产的比较多，口感比苏格兰单一麦芽更粗犷。

因为黑麦的淀粉含量比大麦高，所以发酵时产生的风味物质更多，比如酯类和酚类，这些物质让酒体更饱满。数据显示美国黑麦威士忌产量占全球70%，国际市场占比30%。而且黑麦在发酵过程中更容易产生麦芽焦糖味，所以喝起来比普通威士忌更带甜味，但后调会有烟熏味，就像烧过的黑麦面包那样。不过要注意有些酒厂会混合大麦，这样口感会柔和一点。不过有的地方还会加香草或者肉桂，这样味道就变成黑麦威士忌加料版了。不过要提醒大家，黑麦威士忌的保存温度不能太高，否则会失去原有的风味。