黑皮诺能酿红葡萄酒起泡酒桃红白葡萄酒甜酒还有陈酿后的。它酸度高呢单宁软呢花果香浓呢。红葡萄酒最常见啦勃艮第最出名。起泡酒要加糖发酵呢。桃红用红白混酿法。白葡萄酒得低温发酵。甜酒要晚收或者用贵腐。陈酿五年以上更醇厚。

因为黑皮诺酸度高呢单宁软呢花果香浓呢所以能酿各种酒。法国勃艮第产量占全球30%呢。美国俄勒冈产量十年涨了四倍多。红葡萄酒要控制发酵温度在25度左右。起泡酒要添加糖分达到0.5%糖度。桃红酒要混合黑皮诺和霞多丽。白葡萄酒发酵时间比红短两三天。甜酒要等葡萄糖分到25度以上。陈酿时橡木桶用新桶占60%。数据来源中国酿酒协会大前年报告。