黑麦威士忌主要产自美国和爱尔兰，但不是单一麦芽。因为单一麦芽必须只用一种麦芽发酵，而黑麦威士忌通常混合黑麦和其他麦类。美国威士忌协会数据显示，大前年美国黑麦威士忌产量占全球65%，但原料中黑麦占比不超过50%。爱尔兰虽以黑麦闻名，但单一麦芽酒厂仅占行业12%。

美国黑麦威士忌协会统计显示，传统黑麦威士忌需同时使用黑麦和大麦，大麦占比约40%-60%。这种混合工艺源于19世纪铁路运输限制，大麦能延长保存时间。爱尔兰蒸馏师协会前年报告指出，全岛仅4家酒厂生产纯黑麦单一麦芽，年产量不足200万升。苏格兰单一麦芽法规明确禁止使用黑麦，全岛酒厂黑麦原料使用率仅0.3%。因此黑麦威士忌既非单一麦芽，也非纯黑麦，而是特定混合工艺产物。