黑葡萄就是用黑皮葡萄酿的酒，颜色深，口感浓。黑葡萄的葡萄皮比白葡萄厚，里面颜色、单宁、糖分都多，所以酿出来的酒颜色深，喝起来像吃黑巧克力配咖啡，单宁足，回味长。

因为黑葡萄的葡萄皮厚里面颜色单宁糖分都多所以酿出来的酒颜色深口感浓单宁足。比如赤霞珠梅洛这些品种法国波尔多产量占全球12%价格比白葡萄高30%。黑葡萄的酒精度一般在12%-14%之间比白葡萄高1-2度，因为皮厚糖分多发酵时间长。像智利黑皮葡萄产量占全国葡萄酒总产量65%每年出口量突破4亿升。所以黑葡萄酿的酒价格贵口感重，适合配红肉和奶酪。