黑皮诺酿的葡萄酒酸度高果香浓郁适合搭配红肉和奶酪这种葡萄皮薄汁多所以酒体轻盈但风味复杂勃艮第地区产量低每公顷只有3000-5000升因此酿出的酒价格贵品质好

为什么黑皮诺只能酿红葡萄酒呢因为它的果皮有色素而且皮薄汁多容易浸出颜色如果用白葡萄酒酿造法会失去特色数据表明黑皮诺单宁含量比赤霞珠低30%酸度却高出15%所以能平衡红肉油脂感同时果香不会过重而且这种葡萄生长周期长需要精细管理才能挂果每株产量不超过2公斤所以产量少品质才有保障就像勃艮第酒农说的"三分种七分养"才能出好酒