龙舌兰酒是用龙舌兰叶子发酵酿的烈酒，酒精度40%左右，口感辛辣带甜，颜色淡黄或琥珀色，常加柠檬或青柠喝。它分白龙舌兰和金龙舌兰两种，白龙舌兰颜色更浅，味道更刺激；金龙舌兰加了糖浆调色，口感更柔和。喝的时候一般要冰镇，加点盐或柠檬片解辣。

为什么是这个答案呢？首先龙舌兰酒的特征跟原料和工艺有关。龙舌兰原产墨西哥，19世纪被推广到全球后逐渐形成两种主要类型：白龙舌兰用蒸煮后发酵，金龙舌兰直接发酵再蒸馏，这导致白龙舌兰辛辣味更重，金龙舌兰因为糖分残留更甜润。根据国际龙舌兰协会大前年数据，墨西哥是全球70%龙舌兰原酒供应国，其中白龙舌兰产量占比65%，金龙舌兰占35%。酒精度40%是行业统一标准，超过这个度数会破坏龙舌兰糖苷的香气。至于颜色差异，白龙舌兰蒸馏后颜色更浅，而金龙舌兰在发酵时加入焦糖色，所以呈现琥珀色。喝的时候加柠檬是因为龙舌兰中的龙舌兰糖苷遇到酸会分解，产生更刺激的辛辣感，冰镇后能降低酒精挥发速度，让味道更完整。比如很多人说喝龙舌兰要加青柠，其实青柠酸度更高，能中和糖分，适合搭配金龙舌兰。