龙舌兰是用龙舌兰植物的花茎或叶子蒸馏发酵酿的，原料是特定的龙舌兰品种，产地主要在墨西哥。墨西哥的龙舌兰酒占全球产量的90%以上，最著名的有瓦哈卡和哈利斯科这两个州。这里气候和土壤最适合龙舌兰生长，产量和品质都高。

为什么墨西哥是龙舌兰的原产地呢？因为这里独特的地理环境让龙舌兰能自然生长。根据墨西哥农业部大前年数据，全国龙舌兰种植面积达14万公顷，占全球总产量97.6%。瓦哈卡州的龙舌兰酒厂有百年历史，采用传统石磨工艺，而哈利斯科的现代化酒厂年产达200万升。虽然美国、日本也有种植，但产量不足1%。气候方面，墨西哥中部高原的昼夜温差大，加上火山岩土壤富含矿物质，特别适合龙舌兰积累糖分。所以答案就是墨西哥这两个州，产量占全球超90%，工艺和原料都标准化了。