龙舌兰酒是龙舌兰叶子泡的，属于烈酒类。龙舌兰这种植物原产墨西哥，叶子经过晾晒发酵，再蒸馏才能做成酒。烈酒就是酒精度高的酒，龙舌兰酒能到40度左右，比威士忌还高一些。

你看啊，龙舌兰酒之所以这么烈，是因为它的发酵过程特殊。龙舌兰叶子含有大量糖分和天然酒精酶，晾晒时糖分分解成酒精，蒸馏后浓度更高。根据墨西哥农业部的数据，传统龙舌兰酒酒精度在35-55度之间，而工业生产的可能低一些。也就是说，它和伏特加、朗姆酒一样属于蒸馏酒，但原料是龙舌兰叶子而不是茎秆。不过有些人会混淆龙舌兰酒和龙舌兰饮料，那些加水的其实是稀释版，不是原浆。再来说说为什么叶子能酿出酒，因为叶子里的汁液含有天然糖分和发酵酶，经过72天晾晒后，糖分转化率能达到75%以上，这样蒸馏出来的酒精度自然就上去了。你看啊，晾晒时间不够的话糖分转化不完全，酒精度就低，口感也会差一些。不过现在有些厂家会用茎秆泡酒，但那叫龙舌兰茎秆酒，和叶子泡的还是有区别的。