龙舌兰可以做的酒主要有三种第一种是龙舌兰原浆酒直接发酵蒸馏后装瓶第二种是龙舌兰利口酒加入柑橘类或果酱调味第三种是鸡尾酒基底比如龙舌兰玛格丽特或龙舌兰莫吉托。龙舌兰酒在墨西哥产量占全球70%以上前年数据显示墨西哥年产龙舌兰原浆酒超过2000万升。

爱好者的话来说龙舌兰之所以适合做酒是因为它的叶子含有龙舌兰糖分在发酵时会产生独特香气墨西哥农业部统计龙舌兰茎秆汁液酒精含量稳定在38%-55%之间这个浓度范围特别适合蒸馏出纯净酒体。而且龙舌兰生长周期长达8年这种缓慢的成熟过程让酒体积累更多风味物质。以龙舌兰原浆酒为例其生产需要经过三个阶段收割青茎汁液发酵蒸馏装瓶每个环节都严格把控大前年墨西哥龙舌兰原浆酒出口额已达8.3亿美元占该国农产品出口总额的12%。至于利口酒和鸡尾酒方面中国海关数据显示前年进口龙舌兰利口酒同比增长45%说明市场对这种风味有持续需求。