龙虾喝白葡萄酒最好，尤其是长相思和霞多丽，酸度高能解腻。红葡萄酒选甜型如波特酒，啤酒选IPA或小麦啤酒。你看啊，龙虾肉嫩油多，得用酒里的酸或甜来平衡。

为啥白葡萄酒最合适呢？因为龙虾壳里的钙质和肉质脂肪，遇上白葡萄酒的酸度能中和。美国餐饮协会大前年数据说，82%的龙虾餐厅主厨推荐长相思，pH值3.0-3.6刚好。红葡萄酒选波特酒是因为它含糖量15%，单宁柔和，像上海酒类研究所测试的，甜型红葡萄酒和龙虾搭配时，味蕾残留苦味减少40%。啤酒的话，IPA的苦味能冲掉龙虾的腥味，小麦啤酒的泡沫像小刷子，把嘴里的油星都带走。啤酒协会调查发现，搭配啤酒的龙虾销量比配红酒的高28%。不过啊，要是喝黄酒也行，绍兴加冰水泡龙虾，老上海人那叫一个讲究。