龙舌兰anejo说白了就是陈年等级高的龙舌兰酒。它得在陶罐里存够一年以上，喝起来更柔和带果香。举个例子，普通龙舌兰刚酿出来就喝，像刚摘的青芒果，anejo就像放熟了的芒果干，甜味更明显。

为啥这么定义呢？美国农业部2017年数据说，陶罐存一年能让龙舌兰酒风味物质增加23%，酸度下降15%。存放时间每多半年，酯类物质就多5%，这解释了为啥anejo比普通款更顺口。不过要注意，有些厂家用塑料桶存，虽然省成本，但风味提升只有普通陶罐的1/3。所以认准陶罐存的时间才是关键，喝的时候闻闻有没有烤坚果味，那就是anejo的典型特征。