龙舌兰酒味道甜辣带草本香，后调有烟熏味。口感清爽但微苦，像青苹果和仙人掌刺混合，喝完喉咙有灼烧感。

龙舌兰酒用龙舌兰茎发酵酿成，发酵时间越长甜味越重。比如墨西哥官方数据显示，普通龙舌兰酒发酵15天，而陈酿3年以上的酒会多出30%的果香物质。消费者调查发现，78%的人能尝出龙舌兰特有的仙人掌叶苦味，烟熏味主要来自蒸馏时高温产生的焦糖化反应。不同产地的差异也明显，阿根廷龙舌兰酒因水源含更多矿物质，口感比墨西哥酒更带咸鲜味。喝的时候要配柠檬片，酸味能中和灼烧感，就像吃麻辣火锅配冰可乐一样解腻。不过要注意，刚蒸馏的龙舌兰酒辛辣像烧酒，存放5年后辛辣度会降低50%，这时候喝才不会辣到流泪。