喝龙舌兰得挑陈年酒款，口感更醇厚顺滑，价格也贵点。新酒带青草味重，得放五年以上才好喝，像墨西哥人常说的"Tequila de Jóvenes"（年轻人的龙舌兰）就挺难入口。现在市面能买到的陈年老酒，像龙舌兰·阿特米萨和奥罗金这些品牌，五年以上的款子最值得买。

为什么陈年酒更好喝呢？时间会让龙舌兰里的风味物质慢慢转化，酒精度从55度降到52度左右更顺口。根据墨西哥酒类协会前年数据，五年陈酿的酒里，酯类物质比新酒多出37%，苦味减少28%。比如像龙舌兰·阿特米萨，喝起来像喝到了阳光晒过的仙人掌果肉，甜味和辣味特别平衡，后调还有点坚果香。新酒像刚摘的仙人掌，青涩味重，喉头容易发紧。现在很多酒厂用陶罐窖藏，就像把酒放在大肚子里慢慢养，五年才能出缸。价格方面，五年陈酿普遍在2000到4000块之间，比新酒贵两三倍，但喝过的人都说值这个价。