龙舌兰柠檬汁要放柠檬和盐，剪枝后要泡三天三夜，泡完过滤出酒液再调味道。柠檬要选青的酸味足，盐放多了会苦，少放不够提鲜。泡的时间不够糖分渗不进去，泡太久酒精度会降。调的时候先加柠檬汁，尝尝咸淡再补盐，用冰块稀释到七分满。

爱好者的话来说，龙舌兰本身带甜味但酸味少，必须靠柠檬补充酸度平衡口感。数据表明青柠檬每百克含3.5克酸，比黄柠檬多一半，所以选青的更提味。泡三天三夜是经验值，前两天下沉杂质，后一晚糖分析出，这时候酒精度刚好6度左右。盐的用量要控制在每升酒液加3克，多放会盖住龙舌兰的果香，少放则酸味刺口。调汁时冰块不能直接倒，要分次加，冰块融化会稀释盐分，冰镇到4度最合适。有人试过泡五天，结果酒精度掉到4度，喝起来像水，所以时间不能超。