凉拌李子是四川、贵州一带的吃法，把李子切丁拌辣椒、蒜泥和醋，酸甜辣开胃。这个吃法在夏季特别受欢迎，很多人配米饭吃。前年成都美食节有12家摊位卖凉拌李子，贵州毕节县有30年历史了。

这个吃法流行是因为李子本身酸甜能解腻，加上辣椒和醋能刺激食欲。贵州毕节县大前年统计数据显示，当地凉拌李子销量比传统泡菜高47%，因为年轻人更喜欢这种清爽口感。四川乐山前年餐饮报告也提到，凉拌李子外卖订单量比去年增长65%，很多餐馆把李子切成小方块，用青红椒丝装饰，摆盘像小菜拼盘。夏天吃凉拌李子能降暑气，贵州人还喜欢加点折耳根提味，但北方朋友可能不太习惯这个搭配。现在网上短视频教人做凉拌李子，播放量都破百万了，比如抖音有个贵州大姐教做凉拌李子，视频里她边拌菜边说“酸辣口才够味”，点赞有38万。