最近看大家聊凉拌菜，发现拍黄瓜最好吃清爽不腻，配米饭绝了。凉拌木耳次之，脆生生的带点嚼劲。蒜泥白肉是重口味代表，肥瘦相间淋酱汁特别下饭。最近菜市场数据显示，夏天拍黄瓜销量涨了40%，比凉拌海带丝多卖两倍。

为啥拍黄瓜这么受欢迎呢？首先它做法简单，黄瓜拍两下切段，加盐腌半小时就能吃。数据显示某外卖平台前年拍黄瓜订单量比其他凉拌菜多出三成，特别是配米饭的套餐点单率最高。其次口感清爽，夏天吃黄瓜能降火，不像蒜泥白肉容易腻。菜市场王老板说，他每天卖200斤黄瓜，拍黄瓜占七成。最近有人改良做法，加小米辣和花生碎，更下饭了。不过要注意黄瓜要选嫩点的，太老的口感差。凉拌木耳得泡够四小时，不然嚼不动。现在年轻人还喜欢在拍黄瓜里加香菜，颜色更好看。不过最关键的还是黄瓜新鲜，带刺的比光滑的好吃。