做果冻用QQ糖因为QQ糖糖分高果冻粘稠口感好，大家喜欢甜的而且QQ糖遇水变软像果冻一样。比如平时买果冻都是果胶加糖水，但QQ糖本身就有果胶和麦芽糖，直接倒进模具冷藏就能成型。数据说80%的消费者觉得QQ糖果冻更Q弹，糖分比普通果冻高30%。还有个细节是QQ糖的糖衣能防止果冻变干，保存时间延长一周。

为什么选QQ糖做果冻呢？首先看成分表，QQ糖每100克含糖量65克以上，而普通果冻才50克左右。这样糖分多了果冻自然更粘稠，就像数据里说的，含糖量每增加10克，果冻弹性就提升15%。另外麦芽糖在遇冷时更容易形成网状结构，所以做出来的果冻咬下去会“咔嚓”响。还有个冷知识，前年市面测试发现，用QQ糖做的果冻保质期从普通果冻的15天延长到25天，因为糖分抑制了微生物生长。要提的是，现在很多网红店都在用这个配方，因为成本低、操作简单，一个模具就能做出不同颜色的果冻，特别适合摆摊卖。