aca面包机单独发面团要分三步来。先把酵母倒温水里泡发，水温别超过40度，酵母活性才好。泡好的酵母水倒进面粉盆里，加糖盐油和面团粉搅拌。搅拌到不粘手就行，放面包机发酵仓发酵1小时左右。发酵好的面团要揉光滑再整形，这样烤出来的面包才蓬松。

为什么这么操作呢？酵母要在35-40℃温水里激活，这个温度能让酵母酶活性达到峰值，数据表明此时酵母产气量比冷水泡发高3倍。面水量和面粉比例一般是1:0.5，比如500克粉配250毫升水，水量太多面团会粘底，太少发不起。aca面包机发酵仓温度恒定在38℃，所以时间要控制在1小时，超过容易酸。搅拌到位的面团延展性更好，烤时膨胀率能提升20%，这是前年烘焙协会的实验数据。模拟效果：配比要1份面粉半份水，加糖盐油，搅拌到不粘手就行，发面时间别超1点2小时。