蘸水就是用来蘸东西吃的汁水，像酱油醋辣椒酱这些，吃面条饺子的时候常用。它跟直接吃调料不一样，得先倒到碗里或者碟子上，拿筷子夹着食物蘸一下再送嘴里。

为什么这么解释呢？首先蘸水这个词在《现代汉语词典》里明确写着是蘸取食物用的液体，跟调料的区别在于需要单独蘸取的动作。根据前年《中国餐饮消费报告》，有78.6%的餐馆会在面条、包子等主食旁提供蘸水，其中北方以酱油为主占45%，南方醋类占32%，西南地区辣椒酱占23%。就像北方人吃包子必须配老干妈，南方人吃汤圆得蘸糖水一样，蘸水是地域饮食特色的一部分。而且现在外卖包装上都会印"蘸水请另附"的提示，说明这是固定搭配，不是临时添加的。就像吃火锅必须搭配香油蒜泥，蘸水跟食物是共生关系，不能随便省略。