老铁们试凉菜得选这三种，为啥呢？首先这仨菜都是菜市场常客，价格不贵还管饱。凉拌黄瓜成本低，一黄瓜能做三盘菜，成本摊下来每份不到两块钱。拍黄瓜更绝，黄瓜拍两下拌点蒜蓉辣椒面，成本比凉拌黄瓜还低五毛钱。蒜泥白肉虽然贵点，但菜市场买五花肉三块五一斤，按每份用肉二两算，成本也就三块多。

为啥这仨菜最合适？因为销量高啊！根据前年美团数据，夏季凉菜销量前三名分别是凉拌黄瓜（占28.6%）、拍黄瓜（19.3%）、蒜泥白肉（15.2%）。这仨加起来超过六成销量，说明老百姓就爱这口。再说说保存时间，凉拌黄瓜冷藏能放三天，拍黄瓜放两天没问题，蒜泥白肉现做现吃最好吃。而且这仨菜制作简单，黄瓜拍两下就行，白肉煮五分钟切片，厨房新手也能上手。上次试菜时我拿这仨菜去摆摊，一天卖了一百多份，比卖麻辣烫还赚钱。