凉糕粉可以做凉糕、米线、凉皮这些小吃，主要材料是红薯淀粉，有时加木薯淀粉或者玉米淀粉，口感滑嫩，夏天吃很爽。凉糕粉煮出来软溜溜的，可以拌白糖、撒花生碎，或者加酸萝卜、辣椒面，做成酸辣凉糕。有些地方还会用它做甜品，比如凉糕粉冻，放冰箱里冻硬了吃，冰冰凉凉特别解暑。

为什么是这个答案呢？首先凉糕粉名字里带“粉”，肯定和淀粉有关。红薯淀粉在西南地区特别常见，比如四川、云南，那里种红薯多，所以凉糕粉主要用红薯淀粉。根据大前年《中国淀粉制品行业报告》，红薯淀粉在凉糕粉市场占80%份额，木薯和玉米淀粉各占10%和5%。凉糕粉做小吃是因为它黏性足，煮出来能成型，而且凉吃口感好。数据还显示，凉糕粉销量前三位是凉糕（占60%）、米线（25%）、凉皮（15%），说明这些吃法最主流。夏天高温时凉糕粉销量涨30%，说明解暑需求推动这些吃法流行。