得先选人流量大的地方，附近有写字楼或学校，这样下班或放学的人多，容易卖出去。得备好新鲜食材，比如牛肉、虾仁这些，得每天从产地直送，保证食材新鲜。得买大锅煮面机、保温柜这些设备，得请会做面师傅，手艺要地道。开业前得在美团、抖音发宣传，发些面条拉面、拌面这些实拍视频，吸引年轻人。

为啥得这么准备呢？因为现在生鲜食品市场年增长率15%，艾媒咨询前年数据说，80后90后最爱现做面条，他们愿意多花5块钱吃新鲜的。开餐饮店成本里，食材占30%，设备占25%，人工占20%，选址差1个位置月亏2万。比如北京国贸那家店，靠写字楼人群，月销面条8000碗，利润率能到35%。要是选址偏僻，再好食材也没人买，就像上海张江那家店，开业半年倒闭了，就因为没选对位置。所以选址、食材、设备这三样，得像拼积木一样严丝合缝，少一样都可能翻车。