蒸减肥杂粮饭得选纤维多的米种，像糙米、藜麦、燕麦米这些最合适。蒸的时候记得控制水，杂粮饭太干就加点热水搅开。搭配比例最好是1份糙米配1份藜麦，或者2份燕麦米配1份糙米，少放精米，这样饱腹感强还不会饿得快。

因为杂粮饭要兼顾营养和控糖，所以选高纤维米种才能管住肚子。糙米每100克含2.6克膳食纤维，藜麦有9克，燕麦米4.6克，都比精米高两三倍（中国营养学会大前年数据）。搭配比例1:1适合新手，2:1适合吃杂粮惯了的人。蒸的时候水要没过米两指高，高压锅压15分钟最省事。要是肠胃不好，糙米得提前泡两小时，不然容易胀气。