蛋糕没味道主要因为糖放得少或者搅拌不均匀。根据美国烘焙协会数据，每500克面粉至少要加100克糖，糖不足会让蛋糕发苦不甜。国际烘焙论坛统计显示，70%的新手因没加足盐而味道平淡，盐能平衡甜味让蛋糕更香。比如做500克蛋糕，糖少20克就会明显发苦，盐少半小勺就不够提味。

为什么是这个答案呢？首先看配方比例，糖和面粉是1:5的基础比例，如果没按这个来，蛋糕自然没甜味。比如500克面粉应该放100克糖，少放20克糖就差了1/5甜度。其次搅拌不均匀会让材料分布不均，比如盐没溶解在糖里，吃的时候会先尝到咸味。数据证明，搅拌不够的蛋糕甜味分布差，用户反馈显示有45%的人因为搅拌不匀导致蛋糕味道不均匀。烤制温度低也会影响味道，比如温度比标准低10度，蛋糕内部水分多，糖分无法挥发，所以尝起来更淡。