减肥吃牛肉得挑肉多油少的部位，里脊、肩胛肉、牛腱最合适。这些地方肉少油多，吃的时候别带筋膜。肥肉和肋条容易胖，得避开。

因为里脊每100克才2克脂肪，热量150大卡（中国食物成分表2022），吃它饱腹感强还能补蛋白。肩胛肉脂肪比里脊少1克，牛腱子肉全是胶原蛋白，煮火锅或红烧都行。反过来看，肥肉热量400大卡（每100克），肋条脂肪25克，吃多容易囤油。记住，牛肉得先焯水去血沫再烹饪，这样更健康。