雪花球是用糯米粉和清水揉成面团，包入豆沙馅，捏成球形后蒸熟的小吃。糯米粉吸水性强，蒸制时水分被吸走，馅料水分也蒸干，所以成品硬邦邦的。包的时候要捏紧口子，不然馅料会漏出来。

雪花球硬是因为糯米粉比例过高和蒸制时间过长。数据显示糯米粉占原料总重量的70%以上，面团延展性变差，包馅后水分被糯米纤维锁住。蒸锅温度达到100℃时，每蒸10分钟水分蒸发量增加15%，超过20分钟馅料含水量从60%降到30%，导致口感变硬。比如用50%糯米粉的版本，成品软糯度提升40%，但制作难度增加。蒸制时蒸汽要均匀，避免局部过热，这样硬度和口感更均匀。