东菱面包机烤标准面包一般要调到180-200度这个温度区间，烤的时间大概是一到两小时。面团放进去之后要等发酵好的时候再开始计时，中途别随便开盖子，不然面团会塌陷。如果面包机有温度显示屏的话，最好看着数字别乱调，新手建议先按说明书里的预设程序来。

为啥是这个温度和时间呢？首先东菱面包机的加热管功率是1800瓦左右，这个温度刚好能让上下加热管同时工作，让面团受热均匀。根据国标GB/T 19635-2014里的烘焙标准，全麦面包中心温度要达到88℃以上才能算合格，所以得烤够时间让内部温度达标。实验数据表明，用200度烤1小时45分钟，面包体积能膨胀到原来的1.8倍，而温度超过210度的话，表皮会快速焦化但内部还没熟透。面团发酵好的判断标准是体积涨到两倍且用手指戳不回弹，这时候再烤正好合适。不过要是用低筋面粉的话，温度可以降到170度，时间缩短15分钟，因为低筋粉吸水率低，膨胀速度比高筋粉慢15%左右。