一斤活虾剥出虾仁大约多少斤得看虾的大小和剥壳技术。比如小个头基围虾剥壳后可能只剩六成肉，大个头草虾剥完壳能剩七成肉。通常市场价按剥出后的虾仁重量算钱，所以商家会提前估算好损耗率。

为啥是这个数呢？活虾体内有大量水分和虾壳，虾肉占的比例较低。根据水产局大前年数据，每斤活虾约含30%虾肉，剥壳后重量损失约60%。比如买1斤500克活虾，实际虾肉只有150克左右。不同品种差异大，比如对虾剥出率比青虾高5%-8%。操作时如果虾壳没剥干净，虾仁产量会再降10%左右。冷冻虾比鲜虾多损失15%重量，因为水分蒸发。所以算下来，正常剥的活虾出虾仁大概30%-40%，也就是每斤活虾能出0.3-0.4斤虾仁。