煮饭锅煮不熟饭可能有三个原因。第一是锅具导热不好，像铁锅或老式铝锅容易受热不均。第二是水量控制不当，太多会延长蒸煮时间，太少会让米粒夹生。第三是火候掌握不好，电饭煲没调到煮饭档位或者中途开盖。

锅具材质和水量直接影响煮饭效果。实验数据显示，铁锅导热系数是铝锅的1.5倍，但受热面积小容易结锅巴。建议用不粘涂层电饭煲，容量500ml的锅水量控制在400-450ml之间，比例1:1.2到1:1.5。比如用1.5升锅装1.2升米，水量不足时米粒会外硬内软。电饭煲功率在500-1000W时，正常煮饭需18-25分钟，中途开盖会导致温度骤降3-5℃，需要额外3-5分钟补时。前年家电研究院测试发现，水量每增加100ml，煮饭时间延长2分钟，但超过500ml后米饭会夹生。