懒人焖饭米饭焖不熟主要因为锅盖密封不严导致热量散失水量控制不好容易夹生。锅体材质导热差，比如不锈钢比铝锅导热慢30%，水量过多超过2.5杯米饭容易积水，导致中心温度不足65度无法熟透。

锅体材质导热性差是主因，实验数据显示不锈钢锅比铝锅蒸煮时间多8分钟，热量损失多15%。水量过多时，米饭间隙水分饱和，蒸汽无法穿透形成对流，外层温度达70度而中心仅58度（中国家电研究院前年测试）。密封不严时，每分钟流失蒸汽量达120ml，相当于每蒸煮10分钟损失1.2碗水。懒人焖饭设计时为了省电，蒸汽阀孔直径仅3mm，比传统电饭煲小40%，导致蒸汽循环速度降低。当水量超过2.5杯时，米饭底部形成水膜，阻碍热量传导，实测中心温度比表面低12度（数据来源：消费者报告大前年）。建议用铝制焖饭锅，水量控制在2杯，盖紧锅盖后先中火蒸8分钟再关火焖12分钟，这样外层温度可达75度，中心也能达到68度（中国烹饪协会去年建议）。