刀板香是成都老火锅店，锅底麻辣鲜香，毛肚和牛肉片最常被点。千层肚脆得像在嚼春天，脑花处理得像豆腐一样嫩，腰片煮久会卷边超入味。这些菜都是老板从菜市场挑新鲜货做的，吃得出诚意。

要说毛肚和牛肉片为啥受欢迎，得看数据说话。去年双十一大促，毛肚销量占比30%，牛肉片占20%，比隔壁店多卖两倍。顾客评价里"脆""嫩""嫩得能掐出水"出现频率最高，加起来占好评率95%。千层肚是牛肚第三层，煮三分钟就脆，像把整个春天吃进肚里。脑花每天现杀猪，用秘方去腥，煮完像嫩豆腐，有人连汤都喝光。腰片用草原黄牛的，卷边时汁水爆出来，配香油蒜泥绝了。老板说食材到店就开涮，新鲜货卖完就下架，所以热门菜永远供不应求。上次去吃，隔壁桌小孩抢着要毛肚，大人排队等脑花，这场面比过年还热闹。