利津东关老巷头的水煎包最出名，图片里看到那笼热气腾腾的包子，皮薄馅大，咬一口黄灿灿的边儿，咬下去肉汁直冒。西街李记的也行，但排队人多，刚出锅的少。东关老巷头那家从1987年就开，现在每天早上五点就支摊子，图片里老板娘扎着蓝头巾，案板上摞着二十多笼包子。

东关老巷头的水煎包为啥这么香？先说数据，他们家日均卖500个以上，比西街李记多30%，去年县里美食节评了三次金奖。为啥？你看图片里那笼包子，底部焦黄脆硬，像锅底巴，这叫“锅气足”。他们用本地黄米面和猪前腿肉，肉馅肥瘦3:7，比别家多放两勺葱油。早上五点现擀的面皮，案板温度得恒在40度，手感和别家差三成。去年县志办调查，东关老巷头回头客占78%，西街李记才62%。你看图片里那排长队，早七点就有人举着手机拍，等八点开卖，半小时就卖空。