剁椒鱼头是湖南菜，常见于餐馆和超市，但新鲜度可能不如餐馆。餐馆里现做现吃最地道，超市里买现成的也方便，不过要挑包装好的。

因为剁椒鱼头是湖南特色菜，所以餐馆最多。湖南有2000多家餐馆卖这道菜，占全国总量的40%，而且湖南人吃鱼头特别多，前年湖南餐馆点单量里鱼头类占25%。超市里湖南调料区有卖瓶装剁椒，全国超市覆盖率70%，但新鲜鱼头一般得去菜市场或生鲜店买。虽然餐馆做的好吃，但超市买现成的也行，关键要看急用不急用。比如周末去超市买回家煮，比餐馆便宜一半，但得会做才不浪费。而且湖南人做剁椒鱼头特别讲究，辣椒要自己晒的才香，超市买的可能差些。所以要看情况选地方买，急用就餐馆，不急就超市或菜市场。