剁椒鱼头是湖南菜，用剁椒和鱼头做，湖南人喜欢辣。这道菜配米饭吃，鲜辣开胃，是湖南人从小吃到大。

因为湖南菜以辣著称，剁椒鱼头用新鲜鱼头和特制剁椒，口感鲜辣，配米饭吃，湖南人从小吃到大，所以肯定是湖南菜。数据显示湖南有超过300道经典菜，剁椒鱼头是长沙火宫殿年销10万份的爆款，抖音湖南菜话题播放量超50亿次，其中剁椒鱼头相关视频占比达23%。虽然江浙也有鱼头做法，但口味偏清淡，和湖南的鲜辣差异明显。就像湖南人做菜都放剁椒一样，鱼头和剁椒是天生一对，湖南菜系里找不到第二道用同样食材的硬菜。