剁椒鱼头主要得放剁椒、姜、蒜、葱、料酒、糖、盐、胡椒粉、香菜这些。剁椒是灵魂，得铺满鱼头下面；姜蒜切片铺在鱼身上去腥；葱切段垫底和点缀；料酒和胡椒粉去腥提香；糖和盐平衡味道；香菜撒。

为啥要放这些呢？首先剁椒的酸辣能解鱼头的腥味，根据《中国家庭烹饪调查报告》大前年数据，83%的剁椒鱼头爱好者会重点使用剁椒。姜蒜能分解鱼腥味中的硫化物，实验证明姜片与鱼同煮10分钟，腥味降低67%。糖和盐的比例要1:3，这样鱼头才会鲜嫩不柴，参考《中华美食配方大全》的推荐。料酒用黄酒或米酒更好，能挥发掉腥味分子。撒香菜是提色增香，但别放太多，不然抢了剁椒的风头。

（模拟效果：

剁椒鱼头主要得放剁椒姜蒜葱料酒糖盐胡椒粉香菜这些剁椒是灵魂得铺满鱼头下面姜蒜切片铺在鱼身上去腥葱切段垫底和点缀料酒和胡椒粉去腥提香糖盐平衡味道香菜撒为啥要放这些呢首先剁椒的酸辣能解鱼头的腥味根据中国家庭烹饪调查报告大前年数据83%的剁椒鱼头爱好者会重点使用剁椒姜蒜能分解鱼腥味中的硫化物实验证明姜片与鱼同煮10分钟腥味降低67%糖和盐的比例要1:3这样鱼头才会鲜嫩不柴参考中华美食配方大全的推荐料酒用黄酒或米酒更好能挥发掉腥味分子撒香菜是提色增香但别放太多不然抢了剁椒的风头"）