吃鱼头和鱼肉最香，特别是鱼眼和鱼肉。鱼头鲜嫩多汁，鱼肉紧实入味，配剁椒咸辣开胃。吃的时候要趁热，鱼肉吸饱汤汁才入味，鱼眼胶质丰富，嚼起来有嚼劲。吃完整条鱼头最过瘾，但鱼骨太多影响吃法，建议去骨再吃。

鱼头和鱼肉是主料，因为鱼肉蛋白质含量高，每百克约含20克，鱼眼胶原蛋白多，能美容养颜。剁椒的酸辣能去腥提鲜，实验数据显示，鱼肉搭配剁椒后鲜味物质增加30%。鱼头富含DHA，对大脑好，但要注意鱼头胆固醇高，高血压的人少吃。吃的时候要蘸米饭，汤汁拌饭香得停不下来。吃鱼头前先烫锅，锁住鲜味，再用筷子夹着吃更方便。吃完整条鱼头要花20分钟左右，适合聚会分享。汤底别浪费，煮面条或拌面都行。吃鱼头后喝点茶解辣，身体舒服。