蛋挞主要分两种材料蛋挞皮和蛋挞馅蛋挞皮用面粉、黄油、糖和冰水混合揉成面团，蛋挞馅是鸡蛋、牛奶和糖混合液。有些会加坚果或水果点缀。关键材料是面粉、黄油、鸡蛋、牛奶和糖，其他是可选。

蛋挞皮要用低筋面粉和冷藏黄油混合，这样揉面时黄油能分散在面里形成酥脆层。比如某美食网站统计，82%的蛋挞食谱都用低筋面粉，而黄油比例占面团总重量的15%-20%。蛋挞馅里鸡蛋和牛奶比例是1:1.5，糖量根据口味增减。比如鸡蛋每颗约50克，牛奶200毫升，糖30-50克。冷藏面团能防止出油，混合蛋液时加一点柠檬汁能防止结块。有些会加朗姆酒去腥增香，但不是必需品。制作时先包好挞皮冷藏1小时，再烤25-30分钟，温度170度。撒椰丝或糖粉装饰。