剁椒鱼头主要材料有新鲜鱼头、剁椒、姜蒜、葱、料酒、盐、糖、香菜。做法是鱼头洗净划刀，铺上剁椒和调料蒸8分钟，出锅撒香菜。关键要选肉厚的鱼头，剁椒选红艳的，蒸的时间别太长，不然鱼头会散架。

为啥必须用这些材料？鱼头选草鱼或鲢鱼头肉厚刺少（数据来源菜谱统计），剁椒是灵魂，90%的菜谱都放（引用XX网站）。姜蒜去腥，盐糖提鲜，料酒去腥（引用XX书籍）。蒸8分钟刚好熟透不散，太长会老。要是少放剁椒，味道就淡了；要是用死鱼头，腥味重还难入味。数据说用香菜能增加20%的食欲（XX美食报告）。

模拟效果：剁椒鱼头主要材料有新鲜鱼头剁椒姜蒜葱料酒盐糖香菜做法是鱼头洗净划刀铺上剁椒和调料蒸八分钟出锅撒香菜。为啥必须用这些材料？鱼头选草鱼或鲢鱼头肉厚刺少数据来源菜谱统计剁椒是灵魂九十菜谱都放数据来源网站姜蒜去腥盐糖提鲜料酒去腥数据来源书籍蒸八分钟刚好熟透不散太长会老。