做酸奶主要材料有牛奶、酸奶菌粉、容器、温度计、纱布或保鲜膜。牛奶要选全脂的，菌粉别放太多，容器要干净，最好用玻璃的。温度计要买精准的，别随便找个就行。纱布或保鲜膜是用来过滤杂质的，这样酸奶会更细腻。

因为全脂牛奶的脂肪含量高，更容易让蛋白质凝结成酸奶状，低脂牛奶可能需要更长时间或者加糖才能凝固。比如有研究显示，全脂牛奶的凝固时间比低脂牛奶快30%左右。酸奶菌粉的用量一般在0.5%-1%之间，比如用500克牛奶的话，放2.5-5克菌粉就够。容器要提前用沸水烫过，晾干再装牛奶，这样能杀菌。温度计要放在牛奶中间位置，控制在40-45度之间，保持这个温度6-8小时。纱布过滤的话，过滤后酸奶会更浓稠，但需要多放点牛奶补充水分。比如有人试过用普通塑料盒，结果酸奶有股塑料味，所以最好用玻璃容器。这些材料组合起来，成本大概在10块钱以内，比外面买的酸奶便宜一半。