半球电压锅炖汤一般要煮1到2小时，电压力锅要1.5到2.5小时。关火后要等20到30分钟才能开盖。高压环境下食物熟得快，但锅盖密封性强，内部气压高，需要时间自然降压。比如高压锅内部温度能到120度，食物熟得快，但高压环境下气体排不出去，所以得等20到30分钟让气压慢慢降下来。关火后如果马上开盖，高压气体突然释放容易烫伤，而且食物容易溅出来。比如某品牌压力锅测试数据显示，关火后静置25分钟，内部压力从1.2个大气压降到0.8个大气压，温度从120℃降到100℃。这时候开盖既安全又能保持汤的口感。高压锅和普通锅不同，它通过密封和加压让食物更快熟透，但加压过程产生的气体需要时间散去，所以不能马上开盖。