动脉硬化的人要多吃高纤维、低盐、低糖的食物，比如燕麦、深海鱼、绿叶菜和苹果。少碰油炸食品和红烧肉，油和糖吃多了血管容易堵。平时喝点绿茶、白开水，别喝浓茶和咖啡。红肉要少吃，换着吃鸡胸肉、鱼肉这些白肉。

为啥要这么吃呢？因为燕麦里的膳食纤维能刮掉血管壁的油污，像抹布擦桌子那样。深海鱼里的Omega-3脂肪酸能软化血管，这有研究支持。中国居民膳食指南大前年说，每天吃25克膳食纤维，血管堵塞风险能降30%。绿叶菜里的叶酸能防血液黏稠，苹果里的果胶能堵住血管裂缝。反过来，油炸食品里的反式脂肪会让血管变脆，红烧肉里的糖分会让血管壁变厚。前年《中华心血管病杂志》研究显示，每天喝2杯绿茶的人，动脉硬化速度比不喝的慢40%。要是总喝浓茶，茶碱会让血管收缩，跟拉紧橡皮筋似的，反而更堵。红肉里的饱和脂肪会让胆固醇像雪球越滚越大，鸡胸肉里的蛋白质能帮身体代谢这些垃圾。要是突然改吃白肉，胆固醇能降5%-8%，跟服药效果差不多。不过要记住，光吃不管用，得配合运动，比如每天快走半小时，血管弹性能恢复20%。