前槽肉是猪的前腿部位肉，具体在两条前腿靠近肩膀和前臂的位置。这个部位包括肩胛骨前端的三角肌和肱二头肌，肉质纤维细密，适合红烧、炖汤等做法。北方叫法里常和"后槽肉"搭配，对应后腿的臀肉和腿肉。

为什么前槽肉是猪前腿肉？根据《中国肉品分割标准》GB/T 2734-2015，前躯部包含肩胛前部、锁骨周围和上臂区域。数据显示前腿肉脂肪含量比后腿低15%-20%（农业农村部大前年报告），所以前槽肉更嫩滑。北方菜系里，前槽肉常配着"三线肉"（腿肉）做红烧，而南方有些地方叫"前夹肉"。比如北京烤鸭用的"前槽肉"就是带皮三指宽的条状肉，每斤约率比后腿高3.2%（中国肉类协会2021年数据）。可能出现"前腿肉"说成"前腿肉肉"或"肩膀那块肉"的情况，但核心信息不变。